Diplomaturas

  • Alta Cocina

    Alta Cocina

    Las diplomaturas en Alta Cocina te brindan formación 100% práctica en 4 niveles de especialización. Cada diploma tiene una duración cuatrimestral y cursada de una vez por semana, lo que las convierte en una opción ideal para rápida salida laboral o para quienes no tomaron la decisión de hacer una carrera gastronómica.

     (*Ott Educación Superior se reserva el derecho de hacer modificaciones en los presentes Planes de Estudio.).

     

    Plan de Estudios

     

    Modulo I: Introducción a la cocina

    Introducción a la cocina herramientas, utensilios y materiales empleados. Principios básicos de seguridad y primeros auxilios en la cocina. Concepto de mise en place. Métodos de cocción. Conocimiento de las técnicas básicas de manipulación y elaboración de alimentos. Vocabulario técnico de cocina. Técnicas de cortes. Vegetales, legumbres, tubérculos, etc. Tipos de cocción de huevos. Determinación de su frescura. Arroz, sus distintas variedades y técnicas de cocción. Realización de fondos y potajes y sus clasificaciones. Salsas clásicas y derivadas. Introducción a las carnes.

    *Ott Educación Superior se reserva el derecho de modificar el presente programa y agregar materias obligatorias extracurriculares al Plan de Estudios.

     

    TITULO

    Diploma Ott

    DURACIÓN

    1 cuatrimestre cada módulo
     

    TURNO MAÑANA

    1 veces por semana
    De 9.00 a 12:30 hs

    TURNO NOCHE

    1 veces por semana
    De 18.30 a 22 hs
     

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